Подробное описание вакансии

Обязанности

Разработка меню и составление рецептуры блюд. Планировка закупок и контроль расхода продуктов. Руководство командой поваров и обучение персонала. Контроль за соблюдением технологических карт. Контроль качества приготовления блюд. Обеспечение соблюдения санитарных норм. Контроль за чистотой рабочих поверхностей, проведение инструктажа по гигиене. Ведение документооборота кухни. Анализ себестоимость блюд. Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.

Требования к соискателю

Знание: - профильного законодательства, затрагивающего функционирование предприятий общественного питания; - основ ведения документооборота; - правил эксплуатации специализированного оборудования на кухне; - способов приготовления блюд и напитков, представленных в меню; - принципов разработки меню, в том числе диетического направления; - нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования.