Подробное описание вакансии

Обязанности

- Организовывать и контролировать работу кухонных рабочих.- Качественно и своевременно подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Правильно вести процессы первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов (промывка, очистка и нарезка овощей и зелени; размораживание мяса, рыбы; потрошение дичи, птицы, рыбы, разделка сельди, кильки; обработка субпродуктов и др.).- Осуществлять постоянный контроль за хранением и нормами расхода сырья, полуфабрикатов для приготовления блюд.- Проверять пароводяную рубашку перед включением котла.- Качественно и своевременно осуществлять приготовление блюд по технологическим картам, согласно меню - раскладки: варить супы, отвары, бульоны;готовить холодные и горячие закуски, холодные рыбные и мясные блюда, горячие и холодные соусы;варить картофель и другие овощи, бобовые, макаронные изделия, каши; жарить, тушить, запекать картофель, овощи, изделия из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной);жарить блины, оладьи, блинчики;выпекать мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;готовить блюда из творога, сыра;варить горячие напитки.- Правильно проводить вспомогательные работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий (процеживание, протирание). - Осуществлять качественную формовку и панировку полуфабрикатов из котлетной массы (из мяса, рыбы, овощей и круп). - Своевременно нарезать и проводить формовку овощей и фруктов. - Своевременно выдавать готовую пищу в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.- Качественно проводить производственную уборку рабочего места.-Выполнять иные обязанности в соответствии с должностной инструкцией

Требования к соискателю

среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих