Подробное описание вакансии

Обязанности

1.1. Составляет технологические карты производственного процесса. 1.2. Составляет технологические регламенты производства основных видов продукции. 1.3. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции и другую технологическую документацию, вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. 1.4. Составляет операционные карты технологических процессов. 1.5. Контролирует соблюдение технологических дисциплин производства. 1.6. Анализирует проблемные места производства и вырабатывает рекомендации по методам выравнивания производственных операций 1.7. Анализирует проблемы по направлениям: работа оборудования, качество продукции, неквалифицированные действия инженеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения

Требования к соискателю

1. Знание анатомии животных, навыки работы с оборудованием для первичной обработки. 2. Контроль всех этапов производства, от приёмки сырья до упаковки 3. Контроль разделки, обвалки, жиловки мяса; оценка свежести, сортировка, подготовка к дальнейшей переработке. 4. Проверка мяса на соответствие санитарным нормам 5. Ведение журналов, составление техкарт, отчетность для контролирующих органов.