Подробное описание вакансии

Обязанности

Должен: -производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальныхресурсах и персонале; - оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в нихв соответствии с имеющимися условиями хранения; - организовывать обучение работников пищеблока (кухни) на рабочихместах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарныхизделий; -изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическимкартам; -комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; - соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; - оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд,напитков и кулинарных изделий; - составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия.

Требования к соискателю

Средне-специальное образование. Должен знать: -нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующиедеятельность дошкольных образовательных организаций; -требования к качеству,срокам и условиям хранения,порционированию,оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; -специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; - рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; -нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета ивыдачи продуктов; -виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации; -правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение и правила эксплуатации технологического оборудования,установленного в помещениях пищеблока ДОУ; - требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной иэлектробезопасности в дошкольном образовательном учреждении; - основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста; -характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов; -особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста; -график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищидля детей;