Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление и замес теста согласно технологическим картам, контроль параметров (влажность, кислотность, температура). Формовка изделий, контроль дозировки ингредиентов и веса порций. Управление процессом брожения, расстойки и выпечки, настройка режимов печей и оборудования. Приготовление кондитерских полуфабрикатов: кремы, начинки, глазури, ганаши. Декорирование тортов и десертов . Контроль качества готовой продукции: внешний вид, вкус, текстура, пищевые показатели и соответствие стандартам. Соблюдение правил санитарии и гигиены: уборка рабочих мест, мытьё инвентаря, соблюдение правил личной гигиены. Ведение производственной документации: журналы замесов, брак‑карт, листы контроля качества. Участие в приёме сырья визуальная и документальная проверка качества, маркировки и сроков годности. Обслуживание и базовая профилактика оборудования, информирование сервисной службы о неисправностях. Участие в разработке новых рецептур, тестировании и внедрении технологических улучшений. Обучение и наставничество младшего персонала при необходимости.

Требования к соискателю

Ответственность