Подробное описание вакансии

Обязанности

Производство продукции: Приготовление творога, сыров, сметаны, йогуртов, кефира и других молочных продуктов, соблюдая температурные режимы пастеризации и заквашивания. Работа с сырьем: Прием молока, проверка его качества (органолептическая оценка), фильтрация и сепарирование при необходимости. Контроль оборудования: Стерилизация, мойка и дезинфекция производственного оборудования, тары и инвентаря. Технологический контроль: Соблюдение норм закладки сырья, времени выдержки и выхода готовой продукции согласно технологическим картам. Упаковка и хранение: Фасовка готовой продукции, маркировка, обеспечение правильных условий хранения в холодильных камерах. Документация: Ведение учета расхода сырья, заполнение журналов контроля качества продукции. Безопасность: Соблюдение правил личной гигиены, использование спецодежды и соблюдение требований СанПиН.

Требования к соискателю

Профессиональные знания: Технология переработки молока, режимы пастеризации, основы микробиологии (для сыроделия, производства йогуртов, сметаны), правила приемки и оценки качества сырья (кислотность, жирность, плотность). Технические навыки: Работа с оборудованием (пастеризационные установки, сепараторы, сыроизготовители), соблюдение поточности производства для исключения перекрестного загрязнения сырья и готовой продукции. Санитария и гигиена: Строгое соблюдение личной гигиены, использование чистой санитарной одежды, знание правил мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря. Организация работы: Ведение документации (журналы приемки, учета, журналы контроля температуры и качества). Документация: Наличие медицинской книжки, знание требований технических регламентов ТР ТС 033/2013 (на молоко и молочную продукцию).