Подробное описание вакансии

Обязанности

приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам; соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; контроль качества поступающих продуктов; соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп; отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд; содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; ведение установленной документации; участие в составлении ежедневного меню; контроль сроков реализации продуктов; соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.

Требования к соискателю

Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность организаций питания, требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий. Знание рецептуры и современных технологий приготовления блюд, норм расхода сырья и полуфабрикатов, правил учёта и выдачи продуктов. Умение изменять ассортимент блюд, анализировать потребность пищеблока в материальных ресурсах и персонале, оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд.