Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд и п/ф согласно меню (жарка, варка, тушение, припускание и т.п.) - Предварительная подготовка овощей (формовая нарезка, зачистка, контроль температуры в момент приготовлении, приготовление п/ф) - Соблюдение товарного соседства продуктов и принципа FIFO продукт, который пришёл или изготовился первым (в первую очередь) должен использоваться в первую очередь. - Соблюдение сроков годности продуктов и п/ф. - Помощь су-шефу в составлении списка продуктов и п/ф для подачи заявки на склад и центральное производство. - Помощь су-шефу в составлении заявки расходного материала (перчатки, фольга, плёнка и т.п. - Помощь су-шефу в раскладывания продуктов и п/ф по приходу их на кухню ЦУВ - Приготовление блюд, п/ф и напитков в сложно-технологическом оборудовании: пароконвектомате (обязательно), машина сушильно-лиофильная (сублиматор; приветствуется), гомогенизатор (высоко оборотистое оборудование для пробивания продуктов и приготовления блюд; приветствуется) - Подготовка п/ф на оборудовании: ручной миксер robot coupe, слайсер sirman, - Помощь и взаимодействие с шеф-поваром в процессе отработок блюд. - Соблюдение, пищевой, пожарной и техники безопасности, а также поддержание чистоты на территории кухни. - Соблюдение качественной отдачи блюд с кухни в зал (для гостей) - Помощь и взаимодействие в процессе приготовления и отдачи блюд совместно с поварами кухни.

Требования к соискателю

нание требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения - Знания требования к качеству, срокам и условия хранения, признаков и органолептического определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - Знание требования охраны труда, производственной санитарии, пищевой безопасности и пожарной безопасности в организациях питания, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству - Правила пользования технологическими картами рецептур на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий - Знания работы на сложно-технологическом оборудовании (пароконвектомат, котёл пищеварочный, сковорода электрическая, коптильная установка, камеры шоковой заморозки, овощерезки, а также слайсера и ручного миксера - Знания приготовления по технологиям су-вид и методу автоклавирования. (приветствуется) - Знание товарного соседства и поточности продуктов на предприятии общественного питания - Знания техники безопасности на предприятии общественного питания.