Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий в строгом соответствии с утверждённым меню и технологическими картами. Обеспечение высокого качества готовых блюд, соблюдение стандартов их оформления и подачи. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная обработка и дезинфекция оборудования и инвентаря. Контроль сроков годности и условий хранения сырья, готовой продукции. Соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм, ношение спецодежды.

Требования к соискателю

Технология приготовления: Строгое соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд. Запрещено жарить во фритюре, использовать уксус, горчицу, хрен, острые специи и приправы. Блюда должны быть максимально щадящими по способу приготовления (варка, тушение, запекание). Разделка продуктов: Использование отдельных разделочных досок и ножей для сырой и готовой продукции (мясо, рыба, овощи), а также для хлеба. Доски должны быть промаркированы. Контроль качества: Проверка качества поступающих продуктов (целостность упаковки, срок годности). Соблюдение условий хранения продуктов в холодильниках и складских помещениях (товарное соседство). Снятие пробы готовых блюд перед раздачей. Пробы отбираются в стерильную посуду и хранятся не менее 48 часов в отдельном холодильнике. Чистота: Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте. Мытьё оборудования и инвентаря с использованием разрешенных моющих средств по окончании работы.