Подробное описание вакансии

Обязанности

Контроль качества поступающих продуктов (бракераж сырья), условий хранения запасов на складе и пищеблоке. Ежедневное составление меню-раскладки (меню-требования) совместно с поваром согласно картотеке блюд . Контроль закладки продуктов (контрольное взвешивание) и технологии приготовления блюд для различных диет .Санитарно-эпидемиологический режим: проведение бракеража готовой пищи (снятие пробы) перед выдачей в отделения . Контроль санитарного состояния пищеблока, раздаточных и буфетных отделений, инвентаря и посуды . Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока.Осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний (гнойничковый контроль) и отстранение от работы больных .Контроль своевременности прохождения медосмотров сотрудниками пищеблока.

Требования к соискателю

Наличие среднего медицинского образования и действующего сертификата по специальности Диетология или Сестринское дело в диетологии . Знание нормативной базы: Приказ Минздрава № 330 (организация лечебного питания), СанПиН для пищеблоков ЛПУ. Знание номерных диет (Столы №1-15) и принципов их составления . Наличие действующей медицинской книжки.