Подробное описание вакансии

Обязанности

2.1. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров: 1) обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом; 2) организация работы бригады поваров; 3) контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров. 2.2. Осуществляет руководство подчиненными работниками. 2.1. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров: 1) обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом; 2) организация работы бригады поваров; 3) контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров. 2.2. Осуществляет руководство подчиненными работниками. 3.1.1. В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 1 пункта 2.1 настоящей должностной инструкции: 1) осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров; 2) определяет потребности членов бригады поваров в обучении; 3) осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства. 3.1.2. В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 2 пункта 2.1 настоящей должностной инструкции: 1) проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров; 2) распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности; 3) осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий; 4) осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

Требования к соискателю

1.2. На должность шеф-повара принимается лицо: 1) имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшее обучение по дополнительным профессиональным программам по основному производству организаций питания; 2) имеющее стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания; 3) имеющее медицинскую книжку; 4) прошедшее обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в соответствии с Порядком проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, утвержденным Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 N 29н; 5) достигшее возраста 18 лет. 1.3. Шеф-повар должен знать: 1) нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; 2) методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания; 3) современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; 4) требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; 5) теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы; 6) современные технологии контроля организации деятельности сотрудников организаций питания; 7) методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания; 8) технологии маркетинговых исследований в организациях питания; 9) технологии обучения на рабочих местах; 10) требования трудовой дисциплины, санитарии и гигиены; 11) Правила внутреннего трудового распорядка; 12) требования охраны труда и правила пожарной безопасности; 1.4. Шеф-повар должен уметь: 1) разрабатывать план работы бригады поваров; 2) распределять работу между членами бригады поваров и ставить задачи подчиненным; 3) обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; 4) контролировать текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе.