Подробное описание вакансии

Обязанности

Технология производства макаронных изделий. Обязанности: Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания.3.2. С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты.3.3. Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.3.4. Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.3.5. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.3.6. Осуществляет контроль:1) за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования;2) за выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий в залы, на вынос, доставкой);3) за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями.

Требования к соискателю

Технолог хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий должен иметь профильное образование (среднее профессиональное или высшее), знать технологические процессы, рецептуры, санитарные нормы, контролировать качество сырья и продукции, разрабатывать новые рецепты, управлять производством, быть стрессоустойчивым и обладать творческим мышлением. Основные требования включают знание химии и физики пищевых продуктов, умение работать с оборудованием и соблюдать санитарию.