Подробное описание вакансии

Обязанности

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы. Формовать изделия вручную или на оборудовании придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах устанавливать температурный режим (например, от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки. Контролировать качество готовых изделий проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию. Обслуживать технологическое оборудование очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи. Вести учёт расхода сырья и готовой продукции . Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.

Требования к соискателю

Навыки работы с пекарским оборудованием . Знание правил хранения сырья и готовой продукции, сроков годности. Соблюдение гигиены рабочего места, знание СанПин. Физическая выносливость работа пекаря требует подъёма и перемещения тяжёлых тестов и изделий.