Подробное описание вакансии

Обязанности

1. Приготовление блюд вьетнамской кухни Готовка традиционных блюд: фо (суп), бун, немы (спринг-роллы), бань ми и др. Соблюдение аутентичных рецептов и технологий приготовления Контроль вкусового баланса (кислое, сладкое, солёное, острое) 2. Подготовка ингредиентов Очистка, нарезка мяса, овощей, зелени Подготовка бульонов (особенно важно для супа фо длительная варка) Работа со свежими травами (кинза, мята, базилик) 3. Контроль качества продуктов Проверка свежести ингредиентов Соблюдение условий хранения (особенно для морепродуктов и зелени) 4. Соблюдение санитарных норм Поддержание чистоты на кухне Соблюдение норм гигиены и безопасности пищевых продуктов 5. Организация рабочего процесса Планирование заготовок Рациональное использование продуктов Работа в команде с другими поварами и кухонным персоналом 6. Оформление и подача блюд Эстетичная подача (важна для вьетнамской кухни свежесть и яркость) Контроль температуры подачи 7. Работа с оборудованием Использование вока, ножей, пароварок Контроль исправности кухонной техники

Требования к соискателю

Опыт работы с вьетнамской кухней от 1 года Знание специфики вьетнамской кухни Умение работать быстро в условиях высокой загрузки Внимательность к деталям и вкусу Желательно знание рецептур и ингредиентов азиатской кухни