Подробное описание вакансии

Обязанности

разработка меню и рецептов блюд; подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд; презентация готовых блюд; составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; подготовка товарных отчётов по производству блюд;

Требования к соискателю

Знания . Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, условия их хранения. Правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. 23 Умения . Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам. Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами. Использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для подготовки отчётов, разработки рецептур. 23 Соблюдение санитарных норм . Необходимо работать только в чистой спецодежде, мыть руки после каждой отлучки из кухни, снимать украшения перед работой с блюдами, прятать волосы под косынку или колпак.