Подробное описание вакансии

Обязанности

Работа в горячем, холодном, мясном цехе. Приготовление блюд согласно технологическим картам и рецептуре. Соблюдение требований к хранению продуктов и готовых блюд (температурные режимы, сроки годности, товарное соседство). ​​​​​​​График работы 8-ми часовой рабочий день, выходные суббота, воскресенье, все гос.праздники.

Требования к соискателю

Знание технологических карт и рецептур блюд, Владение базовыми кулинарными техниками: нарезка, заготовки полуфабрикатов,термическая обработка (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление соусов и бульонов, Умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (плиты, пароконвектоматы, холодильные установки и т. п.). Знание норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; Понимание принципов сочетаемости продуктов и вкусовых сочетаний. Соблюдение требований к хранению продуктов и готовых блюд (температурные режимы, сроки годности, товарное соседство). Навыки сервировки и оформления блюд. Знание санитарно‑эпидемиологических требований СанПиН.