Подробное описание вакансии

Обязанности

Планирует потребности основного производства пищеблока в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывает планы пищеблока по отдельным видам процессов, проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, координирует деятельность работников пищеблока в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, координирует процессы пищеблока с другими службами организации питания, разрабатывает меню для детей в Учреждении, осуществляет входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий пищеблока, контролирует параметры и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации, контролирует процесс своевременного, согласно режиму Учреждения, высококачественного приготовление пищи для обучающихся, осуществляет постоянный контроль норм закладки сырья, соответствия меню и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах (технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов, контролирует соблюдение работниками пищеблока Учреждения санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования к соискателю

Справка о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования, прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению заведующего учреждением